问答题
试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。
酵母的分离首先要选择合适来源，然后选择培养基，再集菌培养、分离、纯化。具体方法步骤如下：（1）酵......
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问答题 食品酿造生产中，选择菌种应遵循什么原则？
填空题 按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
填空题 一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。
