单项选择题
下列定义中，哪一项对于“干口（mouth drying）”或“涩味”口感的描述最恰当（）
A.咖啡中生物碱所导致的苦味B.咖啡的酸味所产生的刺激口感C.单宁酸与唾液蛋白结合，产生干涩感D.咖啡中的胶体在舌头和硬腭之间所产生的厚重口感
单项选择题 以下关于风味的定义，哪项是最恰当的（）
单项选择题 讨论咖啡豆结构时，“皮革状”是指什么（）
单项选择题 为了使咖啡豆在烘焙过程中发生膨胀，必须有什么（）
