单项选择题
服务员的服务技艺、处事应变能力，直接或间接地影响着菜肴的质量，这属于影响菜点质量因素的（）。
A.厨房生产人为因素B.设施设备自然因素C.服务销售因素D.厨房生产环境因素
单项选择题 菜点质量评价包括内在质量标准和外观质量标准，下列选项属于内在质量标准的是（）。
单项选择题 菜点质量评价包括内在质量标准和外观质量标准，下列选项属于外在质量标准的是（）。
单项选择题 菜点质量控制要制定完善的控制程序，炉灶操作、冷盘制作、点心制作要熟练、（），确保质量符合标准。
