判断题 果胶沉淀法测定罐头食品中果胶质主要利用碳酸钙使果胶沉淀析出， 然后换算成果胶质含量。

判断题 果胶酸钙沉淀法测罐头食品中果胶质时过滤用的漏斗为G2或G3砂芯漏斗。

判断题 罐头食品中果胶质的的测定常采用间接定量的方法：果胶酸钙沉淀法和咔唑比色法。