判断题 杀菌温度越高杀菌温度与罐内食品温度差越大食品温度上升越快。

判断题 静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。

判断题 打检时听到浊音，说明罐头真空度比较高。