判断题
扁平形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于龙利鱼、比目鱼等扁平形鱼类鱼柳的加工。
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判断题 净膛后的禽类要及时清洗干净。
判断题 清洗表面属于家禽的初步加工方法。
判断题 新鲜香料调味汁是用中餐中常见的香料来调制的。