问答题
回酒发酵、回醅发酵有什么作用？
回酒发酵回酒发酵就是将质量稍差的大曲酒，按每甑醅泼入2～4kg原酒（事先稀释至酒精含量20%左右），分层回入......
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问答题 为什么说“前缓、中挺、后缓落”是低温缓慢发酵的要求？
问答题 新酒入库质量指标有哪些要求？
问答题 怎样检查发酵酒醅的感官质量？从中可以发现哪些病害？
