单项选择题 优质服务的标准可以用英文“Service”的七个字母的不同含义来代表，其中代表“具有良好的服务意识，超前的、随时地和及时地提供恰到好处的帮助”的是（）。

单项选择题 配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

单项选择题 《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。