填空题
通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性,絮凝沉淀,如()、加热澄清。
冷冻澄清
填空题 酶法澄清:生产中经常使用()。
填空题 浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。
填空题 离心法通过()来完成,利用离心力的原理实现果汁与果肉的分离。