单项选择题 面团发酵中的产酸菌，主要是（），当面团发酵在28-30°进行时，产酸量并不大，如果在高温下发酵，它们的活性增强，会大幅度增加面包的酸度。

单项选择题 发酵面团的PH值在（）时，面包的香味最浓。

单项选择题 常见的吐司形状有（）