单项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）
A.吉尔涅尔度：表示符号ODB.乳酸度：用％表示C.苏克斯列特－格恩克尔度：用OT表示D.道尔尼克度：用OSH表示
单项选择题 新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
单项选择题 乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）
判断题 PH值降至4.6时，磷酸钙中的钙分离。（）
