判断题
菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
正确
判断题 烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。
判断题 一般来说,暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。
判断题 对比与调和是配色的总原则,实质上就是变化与统一的辩证关系。