单项选择题
红卤水中加入的常用显色调味品是()。
A.桂皮 B.花椒 C.红酱油 D.绍酒
单项选择题 卤菜的色、香、味主要是由()决定的。
单项选择题 因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
单项选择题 热制冷食菜肴一般要求原料()吸收卤汁。