问答题
肉质果实成熟时发生了哪些生理生化变化？
（1）果实变甜。果实成熟后期，淀粉可以转变成为可溶性糖，使果实变甜。（2）酸味减少。未成熟的果实中积累较多的......
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问答题 试述乙烯与果实成熟的关系及其作用机理。
判断题 未成熟果实有酸味，是因为果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。
判断题 香蕉成熟时产生特殊的香味是乙酸戊酯。
