判断题 肉制品的色泽除与发色剂的使用量密切相关外，还与加工工艺条件及气温情况等因素有关。一般气温越高，呈色作用越快，发色剂可适当少添加些。

判断题 畜禽年龄愈大，风味愈浓。

判断题 烟熏温度越高越好。