单项选择题
清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、（）、油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团
A.膨松剂 B.乳化剂 C.糖 D.盐
单项选择题 调制（）面坯的冷水面团应选用高筋面粉
单项选择题 清酥面团制品的特点是具有层次清晰，入口香酥，是西式面点制作中（）面坯之一
单项选择题 清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团
