单项选择题
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（）。
A.严格按操作规范进行加工，准确下好每一刀 B.注意选择合适的材料，切忌大材小用，精料粗用 C.加工后要放进冰柜冷藏保管 D.注意充分利用副料的使用价值
单项选择题 下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）
单项选择题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）
单项选择题 下列鉴别水发花胶够身与否的描述，不正确的是（）。
