单项选择题
加工性原料具有耐储存,(),不受季节限制的特点。
A.易保管B.不变质C.不变色D.不变味
单项选择题 加工蟹时应将其静养于清水中,让其()。
单项选择题 高级清汤是在一般清汤的基础上()而成的。
单项选择题 干料涨发可以去除原料中的()和异味,以适宜烹调和食用的要求。