判断题
在密闭的环境里,用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
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判断题 炕是一种以热锅加热原料的方法。
判断题 以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。
判断题 烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料,使原料在极短的时间内致熟的方法。