单项选择题 虾脯是运用（）的工艺手法加工的。

单项选择题 江南百花鸡与酿香菇分别运用（）的工艺手法造型。

单项选择题 烹可使原料形态得到保持，在（）刀法上得到了充分体现，如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀刀口，经加热后呈现精美的形态。