判断题 使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。

判断题 CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。

判断题 温度计校验补偿最大不得超过1℃，做过补偿的温度点需提交过程校正记录，做过补偿的温度点在空罐后，在下一罐使用时需重新校验。