问答题
根据蛋白质分子形状可分为哪几类？蛋白水解酶如何分类？
蛋白质分子形状可分为：球状蛋白质和纤维状蛋白质蛋白水解酶可分为：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。
问答题 酿造微生物作用的基本特点是什么？
问答题 影响淀粉老化的因素有哪些？
名词解释 后火
