判断题 拌制工艺一般经过选料加工、拌制前处理、选择拌制方式、装盘调味等工序。

判断题 清炖鸡孚时，需要先将鸡肉切块并焯水，然后加入各种调料炖煮。

判断题 白煨脐门时，不需要加入任何调料，只需保持原味即可。