名词解释
结合水与自由水在性质上的差别。
（1）结合水的量与食品中有机大分子的极性基因的数量有比较固定的关系。（2）结合水的蒸气压比自由水低得多，所以......
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名词解释 多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
名词解释 指出下列代号的中文名称及颜色。 Mb MMb O2Mb NOMb NOMMb MMbNO2
名词解释 涩味
