填空题
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。
0.1%
填空题 糖渍的过程实际上是（）相结合的过程。
填空题 果蔬渗糖速度取决于（）温度和糖液浓度。
填空题 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
