单项选择题 正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。

单项选择题 抹面时，要平稳（）抹刀，抹时要均匀用力。

单项选择题 对蛋糕进行（）之前，必须先将抹面料（如打发的淡奶油或植物奶油）平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。