多项选择题
肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。
A.自身水分； B.结晶水； C.结合水； D.自由水； E.外加水分
多项选择题 凝胶糖果（也称软糖）中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类不同，因此相应可生产不同类型的凝胶软糖，包括有（）
多项选择题 果蔬原料去皮的方法包括（）
多项选择题 影响肌肉嫩度的因素主要包括（）
