问答题
简述清炒药材的操作要求。
取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放晾。炒焦......
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问答题 什么是皱纹片？造成此现象的主要原因是什么？
问答题 什么是掉边与炸心？造成此现象的主要原因是什么？
问答题 什么是连刀片？造成此现象的主要原因是什么？
