多项选择题
乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）
A.酪蛋白； B.乳清蛋白质； C.少量的脂肪球膜蛋白质； D.乳白蛋白； E.乳球蛋白。
多项选择题 衡量面筋工艺性能的指标主要是（）
多项选择题 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白。
多项选择题 果蔬汁脱气可采用的方法有（）
