单项选择题
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的()区的水。
A、Ⅰ B、Ⅱ C、Ⅲ D、Ⅰ与Ⅱ
多项选择题 高于冰点时,影响水分活度A、w的因素有()。
单项选择题 可与水形成氢键的中性基团有()。
多项选择题 属于自由水的有()。