单项选择题 （）可以快速淘汰不合格人员，控制应聘者的数量和质量。

填空题 为了记录每一次发放的原料数量及其价值，以便正确计核厨房、餐厅成本消耗，仓库原料发放必须坚持（）的原则。

填空题 厨房设备的有效管理不仅是餐饮企业从事正常生产的需要，同时更是保障员工生产安全、（）的需要。