单项选择题
蛋糕烘培的变化，说法不不正确的是（）。
A.烤室中热的作用改变了蛋糕面糊的理化性质B.蛋糕的烘烤过程可按蛋糕面糊温度上升情况，分成初期、中期和后期3个阶段C.细小的空气泡从油相转移到水相D.可以直接浇水进烘培机，达到减温作用
单项选择题 下面是海绵蛋糕的成熟特点，说法错误的是（）。
单项选择题 关于油脂蛋糕的说法，错误的是（）。
单项选择题 关于油脂蛋糕烘培温度，说法正确的是（）
