多项选择题
避免烤腿肉破损的厨房操作秘笈是（）
A.开业时需将1/2不锈钢架子浸油，以免烤腿肉粘连 B.烤腿肉蘸酱时，要轻夹轻翻，一次只能一块，以免不当操作导致表面破损 C.烤腿肉和烤翅一起出烤箱时，先进行烤腿肉蘸酱，再进行烤翅翻面 D.烤腿肉码盘之前，在1/2不锈钢架子上刷一层油
多项选择题 新奥尔良烤鸡翅的标准品质要求是什么（）
多项选择题 波纹薯条在奉客前，要把好的品质关是（）
多项选择题 怎样的薯条是不标准的，不能出售给顾客的（）
