判断题
在接待过程中，主人要充分注意自身的民族习惯，使客人适应自己。
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判断题 一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
判断题 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
判断题 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
