问答题
叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。
蒸煮、熏烤运转过程一般是在蒸煮烟熏炉中进行的。这可分为三个程序：发色过程：炉温控制在60〜65℃，制品的中心温......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 天然肠衣的原料及肠衣特性是什么？
问答题 简述滚揉机的清洗与保养。
问答题 简述不同产品制成馅的最佳温度。
