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肉制品工艺学

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单项选择题

在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准:将猪胴体的前端从第1颈椎,后端从第5~6根肋骨间,与背线成直角切断的肉是()。

A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

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