单项选择题
关于干货原料的碱发，以下说法不正确的是（）。
A.碱水发利用的是纯碱的电离和“腐蚀”作用B.碱能促使油脂的水解，消除油脂对水分扩散的阻碍，加快了干货吸水，令其体积膨润C.碱水发在操作过程中要掌握碱水浸发的时间，干货透身即可D.涨发鱿鱼、墨鱼等，不适合采用碱水发方法
单项选择题 “食在广州”其中一个涵义是指广东人讲究饮食，以美食为乐事。这是粤菜发展的一个优势。这个优势属于（）。
单项选择题 通常会将醋分成（）。
单项选择题 以下关于大米的说法，错误的是（）。
