填空题 在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。

填空题 宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要求是（），刀口越小越好，以确保顺利放血和活禽的迅速死亡。

填空题 清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。