判断题 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。

判断题 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

单项选择题 用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用（）、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。