判断题 小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

判断题 小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

判断题 糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。