单项选择题 蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判断。

单项选择题 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。

单项选择题 在烹制前原料造型基本工艺中，挤鱼青丸是将鱼青拌至起胶，挤出成（），每颗重约7克。