单项选择题
适用于西点制作的玛琪琳熔点较高，约（）左右。它是由各种动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料，乳化剂，色素和其他成分调制而成的。
单项选择题 面包表皮霉变通常是由（）引起的。
单项选择题 供酵母生长繁殖的糖是（）
单项选择题 面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）
