问答题
果蔬糖制时，食糖的作用有哪些？
（1）食糖的保藏作用。 （2）降低水分活度。 （3）抗氧化作用和改善成品的风味。 （4）糖的渗透作用。
问答题 明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？
问答题 写出原果蔬汁生产的工艺流程。
问答题 果蔬速冻加工的一般工艺流程。
