填空题
在原辅料进入班组前应对质量（），并计量后定置定位存放，按照（）的原则使用；高粱要求新鲜、无（），无（）。粉碎的高粱颗粒均匀，粒度大小接近，无（），淀粉含量不低于61％。
抽查检验；先进先出；霉烂变质；异杂味；整粒高粱
填空题 白酒酿造的现场卫生包含：开工前公用器具放置于甑桶内（），将冰桶冷却水加热至（）后，用于冲洗晾堂和摊晾设备。
填空题 上甑前检查底锅水是否（），（）；（）是否适当，在甑蔑上撒上薄薄一层（），然后开始上甑。
填空题 酿酒原料生糠的质量要求是：糠壳新鲜、无（），（）色的粗糠，粉碎度为（），手捏骨力好，糠壳中灰尘含量少。
