判断题 食品安全管理体系由为进行食品安全管理所需的职责、权限、惯例、程序和资源等组成。

判断题 冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

判断题 目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。