判断题
层酥成型方法中擀的工艺特点是面坯厚薄自如。
正确
判断题 明酥的线条呈螺旋形的称为直酥。
判断题 小包酥特点的是制品精细。
单项选择题 采用热油炸法,制品下锅时,油温一般控制在()以上,即()以上。