判断题 谷类淀粉含直链淀粉在20%~30%之间，比根类淀粉要低的多。

判断题 蛋白质在氢氧化钠溶液中能生成钠盐而不容易溶于水。

判断题 氢氧化钙用来提高胶接强度、耐水性及凝胶速度。