单项选择题
冻结乳：冬季因气候和运输的影响，鲜乳产生冻结现象，这时乳中一部分（）变性。
A.酪蛋白B.乳糖C.脂肪D.全脂乳固体
单项选择题 酒精阳性乳的酸度低于常乳，在100℃加热时，其表现与常乳基本相似，但在（）℃加热时，则比常乳易于凝固。
单项选择题 高酸度酒精阳性乳，一般酸度达（）以上的乳酒精检验时均呈阳性。
单项选择题 母畜在泌乳期间，由于生理、病理或其他因素的影响，乳的成分与性质发生变化，这种成分与性质发生了变化的乳，称为（）
