单项选择题 煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要（），汤要（）。（）

单项选择题 顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机器打制的馅料更爽和滑，通常打制的速度是（）。

单项选择题 用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。