问答题
加工香肠所使用的淀粉应具有什么特性？
一般香肠类所使用的淀粉是从土豆中提取的马铃薯淀粉和从小麦中提取的小麦淀粉。淀粉和水一起加热，膨润的粒子就被破坏变成糊状（......
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问答题 作为填充使用的蛋白质有哪几种？
问答题 填料有多少种类？
问答题 ph调整剂的种类及使用目的是什么？
